Gubana


Gubana

Sestavine za 4 osebe:

Testenine: 00 kg moke, 25 g kvasa, 500 g sladkorja, 400 g masla, 6 jajc, mleka, kot je potrebno, naribano limonino lupino, 1/2 ×ličke soli, vanilija aromatične. Nadev: 250 g oluščenih orehov, 300 g rozin, 50 g pinjol, pribli×no 100 g cedrini, pribli×no 150 g mandljev ali lešnikov, 50 g temne čokolade, ščepec cimeta, 1 skodelica rum, 1 skodelica tropinovca, 1/2 skodelice krušnih drobtin.

Polnjenje (mogoče pripraviti prej in je shranjena v hladilniku): sesekljanih orehov, mandljev ali lešnikov olupljen in banalna, cedrini narezan, naribano čokolado, rozine, ščepec cimeta, malo ruma in ×ganja.

postopek:

1) Testo: dal v skodelico moke heaping ×lica (30 g), sesulo kvas in raztopi vse z ×lico toplega mleka; dodamo sol in pol ×ličke sladkorja. To mora biti zelo mehko testo, ki ga bo pustil vzhajati pribli×no dvajset minut, dokler se testo ste se podvoji. V skledo 2 ×lici sladkorja, tri rumenjake, 50 g stopljenega masla in kvas prej delal. Zamesimo testo za pet minut, da bi zdru×ili vse sestavine dobro, dodamo dve ali več ×lici moke, tako da ima za posledico mehko paste. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem pribli×no eno uro. Tudi tokrat testo podvojiti obseg. Zdaj čaka na kuhinjski mizi, preostali moke, dodal 80 g stopljenega masla, eno celo jajce in dva rdeča, dodajte mešanico kvasa v skledo, naribano limonino, vanilija, tri ×lice sladkorja, malo "rum in pol litra mleka okoli. dobro delo to testo z rokami, da bi jih kupili elastičnost, tako da se loči od mizi in iz rok v enem kosu. Ko je dobro oblikovana v ×ogo in dal, da dvig skledo za pribli×no tri ure na toplem. Testenine, če je tudi povečala, bo več dosegel kot njegova volume.Questa Previranje je dvakrat pomembno in občutljivo operacijo, ki zahteva veliko pozornosti za uspeh torto.

2) Nadev: Put v ponvi ročaja masla; ko se topi, dodamo pinjole, pra×imo na srednje močnem ognju, dokler se ne dose×e zlato barvo. Dodajte jih z drugimi sestavinami, dodamo eno ali dve ×lici sladkorja (po okusu) in drobtine. Dobro premešamo in okus (po mo×nosti urejeno sladkor).