Zuppa di funghi e castagne

Ingredienti per 4 persone:

250 g di porcini, 100 g di castagne, 100 g di pasta fresca all'uovo stesa, 1 cucchiaino di foglioline di timo, una cipolla, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 l di brodo vegetale, un cucchiaio colmo di farina, 40g di burro, olio, sale, pepe.

Procedimento:

Tritare la cipolla e farla soffriggere con il burro e 3 cucchia d'olio per circa 5 minuti. Tagliare i funghi a tocchetti e aggiungeteli al soffritto di cipolla; spolverizzateli con la farina, mescolate per qualche minuto e versare a filo il brodo bollente. Unire le castagne, il timo e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Tagilare la sfolgia di pasta in piccoli rettangoli irregolari, cuocere la pasta in acqua salata, scolatela e unitela alla zuppa. Unire il prezzemolo ed eventualmente sale e pepe.