Zutaten für 4 Personen:

2 kg Kartoffeln, 1 kg Chicorée, der erste Hauch von Speck, 2 Scheiben Salami, eine Prise Salz.

Verfahren:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Inzwischen putzen und waschen die Radicchio, in einer Pfanne Schmalz und Salami. Die Kartoffeln abgießen, zerdrücken sie grob, fügen Sie den Radicchio, in Stücke geschnitten und Saison mit der Sauce. Mit Salz, wenn nötig.